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辣燜羊肉

2012/2/8 14:28

新樂園
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共有四個人一起吃飯。辣燜羊肉端上桌后......一個說,去,給我盛碗飯!另一個說,你家有酒嗎?最好是白酒!第三個人靦腆的說,我想要一杯茶!我就一會兒盛碗米飯遞過去,一會兒從柜子里翻出白酒,洗好酒杯遞過去,一會兒再翻幾個白眼遞給要茶喝的那位。因為,他是我老公。給他倒了茶,他順便給正在廚房里做湯的老婆遞了句話:你要是再不出來,我們就把羊肉吃光了哈!

那怎么行?

于是,在幾雙筷子的間歇,我眼明手快的夾到了幾塊羊肉,熱辣辣的,湯配在米飯里,美??!吃肉的間隙再來口酒,哦!意想不到的熱辣!然后,喝口茶吧,果然不同,嘴里辣過了后就有清香,看來幾位都是吃肉的行家。

吃完了飯,不,可以說,是搶完了羊肉,大家坐在一起喝茶閑聊。我在廚房里打掃戰(zhàn)場,根本聽不到外面說什么,過了一會,要茶喝的那位大叔把頭伸進來,沖他的廚娘老婆豎了豎大拇指,小聲說:他們說,下一次做這個羊肉,你再弄點拉條子,寬的那種最好......廚娘沒說什么,只是此時無聲勝有聲看了看他。他還是豎著拇指把,笑著說,算我沒說,沒說,沒說。

不過,還是好主意。寬拉條子拌在辣油湯里,想著都能想出口水。

辣燜羊肉

辣燜羊肉

原料:

羊腿肉1000克、洋蔥1塊(切成片)、蒜5瓣(把每瓣切開)、生姜4片、香葉2片、花椒粒10粒、大香1個、山楂片2片、干紅辣椒8—10只、辣椒粉、豆瓣醬適量,黃酒1杯、鹽、老抽適量。

做法

1、汆羊肉。羊肉經(jīng)冷水泡過,反復(fù)沖洗后,冷水上鍋,水量為沒過羊肉為宜。鍋開后,撈出羊肉湯留用;

2、熱鍋倒油,油量比平常要多,將生姜、洋蔥和蒜瓣下入,爆香后放入香葉、花椒粒、大香、山楂片、干紅辣椒和豆瓣醬,火關(guān)小后,翻炒少許;

辣燜羊肉

3、放入羊肉,繼續(xù)翻炒,使每塊羊肉上都沾上調(diào)料;

4、倒入黃酒,繼續(xù)翻炒,將汆羊肉的湯倒入一半,調(diào)入鹽(不要放太多,豆瓣醬已經(jīng)很咸),調(diào)入辣椒粉;

辣燜羊肉

5、開為中小火,待湯汁收到一半時,再倒入另一半羊湯,倒入老抽,繼續(xù)收汁;

6、待湯汁受盡,時間為1小時——1:15小時之間,羊肉已燜到爛軟入味,即可。

辣燜羊肉

辣燜羊肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100gxkv.html

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