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干豆角紅燒肉

2012/2/8 14:28

玉池桃紅的博客
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昨天回來(lái)安陽(yáng)辦有關(guān)手續(xù),今天與LG一起逛菜市場(chǎng)的時(shí)候,看到有賣(mài)干豇豆角的。非常喜歡吃這些干菜,可能與小時(shí)候生活習(xí)慣有關(guān)吧。小時(shí)候在農(nóng)村老家條件有限,母親總會(huì)在新鮮蔬菜大量下來(lái)的季節(jié)晾曬些干菜,比如:干蘿卜條,干茄子塊,干豆角等等,以備冬季沒(méi)菜時(shí)吃。

所以一看見(jiàn)干豆角我就覺(jué)得非常的親切,我現(xiàn)在仍然非常喜歡吃這些干菜。食無(wú)定味,適口者珍。其實(shí)最喜歡吃的還是自己記憶深處的味道,最令我難忘的美味也是小時(shí)候的家常便飯?,F(xiàn)在偶爾有機(jī)會(huì)吃上一次小時(shí)候的美味,感覺(jué)仍然是絕頂?shù)奈兜?,因?yàn)樗紦?jù)的不僅是胃,還有心。

干豇豆角加入紅燒肉里面,非但沒(méi)有搶走紅燒肉的美味,反而增色不少。干豇豆吸進(jìn)了紅燒肉的絕頂香味,軟糯、回味、彈牙,感覺(jué)比肉還好吃呢。春天這道菜很補(bǔ)哦,大家都可以試試看。

 原料:五花肉、干豇豆、大料(八角)、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。

 做法:

1、五花肉切成小塊,干豇豆用溫水浸泡2小時(shí),泡軟后,用水沖洗干凈,剪成小段(長(zhǎng)短隨意),姜切片,蔥切小斷;

2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出,用水沖去浮沫,瀝干水分;

3、鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色;

4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色;

5、倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí);

6、1小時(shí)后,將豆角段放入,炒勻,繼續(xù)燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺(jué)湯汁比較多,就大火收汁,根據(jù)口味加適量鹽即可。

溫馨小提示:

燉肉的水要加夠,因?yàn)檫€要加入豆角一起燉,需要水量較多,以防干鍋。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011231101130968/

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