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紅燒肉燉百葉結(jié)

2012/2/8 14:27

新樂(lè)園
新樂(lè)園 blog
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紅燒肉的香是最解饞的。老話說(shuō):諸肉沒(méi)有豬肉好,百菜不如白菜香。紅燒肉入口的那一刻,純粹的甘厚豐潤(rùn)在齒間爆裂開(kāi),為什么會(huì)吃的人都愛(ài)吃紅燒肉肥的那部分?因?yàn)橄阄娥ビ舴拭溃€不塞牙。瘦肉里飽吸了汁液,味濃不柴。吃紅燒肉的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到幸福(瞧我這點(diǎn)出息!),可真有這種感覺(jué),好日子的好,好日子的美,好日子的香就是一道色香味齊聚的家常菜——紅燒肉。

紅燒肉燉百葉

我這個(gè)人有實(shí)踐精神,以前做會(huì)紅燒肉,得用1個(gè)多小時(shí)的時(shí)間,看過(guò)了“心態(tài)好好”做紅燒肉時(shí)先把肉蒸一下的方子,可以省不少的時(shí)間,還可以濾出不少的油脂,自己試過(guò)一回后,果真如此,不到四十分鐘,就可以做好了。

我加入了百葉結(jié),紅燒肉燉百葉結(jié)是一道上海名菜,百葉結(jié)吸了肉里的濃汁后,滋味比肉還厚。我就特愛(ài)吃百葉結(jié)......本來(lái)還想多啰嗦幾句,要說(shuō)的還很多,可今天的電腦速度超慢,我還是上菜吧,以后再來(lái)補(bǔ)充。
紅燒肉燉百葉結(jié)

原料:

五花肉750克、豆腐皮一張、姜片、白酒、鹽、糖、味精 、老抽、十三香適量 。

準(zhǔn)備工作:

將五花肉洗凈,上鍋大火蒸15分鐘,蒸出的油質(zhì)不用。豆腐皮切條,打成結(jié)。

做法:

將五花肉切成塊,熱鍋倒油,油熱至七成時(shí),下姜片翻炒,再下肉塊煸炒,先放白酒去腥,再放糖和老抽上色,滴入一些開(kāi)水,放入百葉結(jié),十三香,關(guān)小火蓋蓋燜燉。25分鐘,汁收差不多時(shí),撒上鹽,翻炒,關(guān)火,蓋蓋稍燜一會(huì),即可。

紅燒肉燉百葉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100e4ip.html

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