2012/2/8 14:26

83小鐘的滋味堂 blog

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慈菇也有很強的藥效，清肺潤肺，消熱止血，解毒利尿，防癌抗癌腫等等。

第一次買它時，我問那大嫂慈菇是啥味道呢？大嫂說，看著像芋頭，但是吃起來卻像板栗。后來，每次吃的時候我都認真的細細體味，真不不覺味道像板栗味哈?？傆X得慈菇有著它自個獨道的味道，說不清道不明，但是很好吃！

傳說中的“如意”—【慈菇燒肉】

原料：

慈菇、五花肉、冰糖、姜蒜、老抽、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、慈菇去皮洗凈撈出控水，五花肉切塊備用；

2、熱鍋下油，油熱后下五花塊煎至出油且四周金黃后下姜蒜末炒香；

3、加入輾碎的冰糖末炒至上色，調(diào)少許老抽炒勻；

4、加開水，水要完全沒過五花肉還稍多一點，蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右；

5、下入處理好的慈菇，燒到慈菇熟爛后調(diào)入鹽調(diào)味，撒少許胡椒粉，收汁后撒上蔥花即可。

PS：

1、煎五花肉的時候要用小火，盡可能的把肉里面的油都逼出來；

2、加水的時候加開水，肉的口感會更Q；

3、最后出鍋前如果顏色不夠漂亮，可以再酌情加點醬油。但要注意鹽的用量。

曾經(jīng)在一本書里看過，說是上海人的年夜飯里如若是要吃點飯的話，飯上會擺“慈菇”以象征“如意”，飯底下則會埋上“茡薺”用來象征“挖到金元寶”。

沒有跟上海本地的朋友驗證過，不曉得是真是假。反正從那之后，我買慈菇的次數(shù)悄悄的變得多了起來。每次買它的時候都想著是買了袋如意～～

買一個慈菇就是一個如意，一碗慈菇就是一碗的如意。再和上愛心虔誠的燒好吃下去，一肚子的如意，呵呵。。。想想就美。。。

我們湖北應(yīng)該是不產(chǎn)慈菇的吧，小時候好像一次也都沒有吃過它。

賣菜的大嫂一直都強調(diào)不用去皮直接洗干凈了燒就行，可我還是每次都去。在我想像里，慈菇的生長環(huán)境和狀態(tài)應(yīng)該跟茡薺很相像。地底下長的，外皮上或許會附著上各種細菌和寄生蟲，去個皮吃得更踏實。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mfk.html