2012/2/8 14:26

紫色透明——精致美食生活 blog

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嗜肉族心目中最標準的減肥肉-小炒香辣兔肉

對于嗜肉族來說，想吃素減肥，那基本不太可能。但想吃肉減肥，那也不是沒可能。既想吃肉又想減肥那首選兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，有葷中之素的說法。適合老人、婦女。肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉的一大特點就是和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，因此用什么調味料炒就是什么味。這次我用了一直偏愛的香辣口，香香的嘞。為了不在原有的食量基礎上加米加飯，最好的辦法就是定量食用。

原料：

兔腿1個、洋蔥半個、尖椒2個、干辣椒10個。

調料：

料酒2湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、八角1個、花椒10顆。

做法：

1、冷凍兔腿，退冰備用。

2、化冰后的兔腿剔骨切丁。

3、放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥。

4、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥。

5、繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻。

6、加入少許糖提鮮，用鹽調味后即可出鍋。

友情提示：

1、可以把煸過花椒、八角撈出，怕麻煩的話可以不撈直接入炒菜。

2、此菜是道快手菜，不要過長時間久炒，會影響兔肉的口感。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb201017hs3.html