2012/2/8 14:24

人間煙火：事無事，味無味 blog

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另類排骨燒法-排骨燒粽子

不是只有端午節(jié)，才能吃粽子。會自己動手的好處就在于，何時何地想吃什么的時候，都可以吃的上。于是，在這個寒冬季節(jié)，我煮一鍋熱乎乎的粽子，只聞著那濕乎乎的粽葉香氣，就很滿足了。

若是可以再把粽子用熱油煎的通體金黃，用紅燒排骨的做法，加入煎的金黃的粽子一起燒，讓排骨的香氣恰到好處的滲入粽子里，而整鍋菜里也因粽子的清香去了油膩，這簡直是完美的隆冬了。這一道另類的排骨燒法，非常值得一試。

原料：

排骨500g、白米粽子6個、油5湯匙、蔥姜幾片、老抽2湯匙、生抽3湯匙、八角1個、香蔥葉少許。

做法：

1、排骨入冷水中浸泡30分鐘，泡出血水。煎鍋里熱3湯匙油，放入剝好的粽子，小火煎至通體金黃。盛出備用。

2、泡好的排骨洗凈，入開水中焯幾分鐘，撈出備用。炒鍋里熱剩余的2湯匙油，蔥姜爆香。

3、放入排骨翻炒一下后倒入生抽和老抽，加水沒過排骨2cm左右，放入八角，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉40分鐘。

4、湯汁收至約還剩余1/3左右，排骨8-9成熟時，放入煎好的粽子，翻拌一下，讓粽子完全裹上湯汁，繼續(xù)燉約10分鐘即可。出鍋后撒少許香蔥葉點綴。