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蒸辣椒包

2012/2/8 14:24

春子的山林廚房筆記
春子的山林廚房筆記 blog
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一個(gè)辣椒的愛(ài)情故事--蒸辣椒包

蒸辣椒包本是我們當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土菜。

秋季辣椒成熟時(shí),挑選那些皮厚、個(gè)短、腰圓近似燈籠椒的紅椒來(lái)做,但不是燈籠椒。去掉椒蒂,把中間的椒籽、椒筋剔除,往里塞餡,然后一個(gè)個(gè)擺上熱水鍋里蒸熟。餡可以隨意調(diào)配,肉餡、蔬菜餡都行,但一定是和米粉混拌的。蒸好后,淋澆上熟蔥花豬油。

我的蒸辣椒包做的改進(jìn),因?yàn)闆](méi)有買(mǎi)到合適的紅辣椒。只有把辣椒切成一圈圈,再添入肉餡上火蒸了。

這樣的辣椒包可以給怕辣的孩子嘗嘗,鍛煉孩子食辣的膽,很開(kāi)味。

蒸辣椒包

原料:辣椒圈(寬 3cm左右)6個(gè)、馬啼蓮1個(gè)、香菇2個(gè)、姜2片、肥瘦肉150克。

配料:米粉20克、生粉5克、蠔油、胡椒粉、生抽、鹽各適量。

做法:

1、肉剁成肉泥,馬啼蓮、香菇、姜全切成小丁混在一起,倒入所有配料拌勻(按一個(gè)方向攪動(dòng)肉餅)。有勺把肉團(tuán)添進(jìn)辣椒圈里,最后用勺背摁摁緊。放入蒸鍋大火猛蒸8——10分鐘。

2、端出后,淋上一層濕淀粉芡即可。

蒸辣椒包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100881t.html

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