2012/2/8 14:23

春子的山林廚房筆記 blog

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哀悼日·獻給后方捐血的你--小白菜心炒豬肝

國務院公告，2008年5月19日14時28分起，全國人民為四川汶川大地震遇難者默哀3分鐘。各地汽車、火車、艦船笛聲長鳴，防空警報在各城市上空鳴響。

5月18日，經(jīng)過對地震參數(shù)的詳細測定，中國地震局將四川特大地震震級從里氏7．8級修訂為里氏8.0級。

兒子對我說，災區(qū)人民現(xiàn)在最好要遠離豬肝多吃豆角蔬菜。

我很詫異，他怎么懂這些。

兒子說是電視說的，地震后的水質一般遭破壞，家畜直接飲用生水后容易發(fā)生疾病，人再吃家畜就更易被傳染得病。

我對兒子說，媽媽做的小白菜心炒豬肝是安全健康的，是獻給在后方捐血的人們，希望他們在援助災區(qū)人民的同時別忘關愛自己。

幫助別人，首先自己得有好身體！

原料：豬肝300克、小白菜心30克。

調料：油、鹽、料酒、生粉、蔥姜末、干椒絲各適量。

做法：

1、鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味，準備好蔥姜末、干椒絲，小白菜心洗凈待用。

2、油燒至七成熱，放蔥姜末、干椒絲爆香，倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用。

3、余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤。

注：

1、中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益。

2、白菜與豬肝，素葷搭配，有助于增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。

3、燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009da3.html