2012/2/8 14:22

春子的山林廚房筆記 blog

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找不到肉末的干煸四季豆

干煸四季豆不解地問清炒四季豆：“同樣是油烹，為什么我皺紋叢生遍體傷痕，而你仍然能保持原來碧綠美麗的樣子？”

清炒四季豆回答：“因為你是全部身心地投入到沸油鍋中，所以你傷得最重！”

我們常為出現(xiàn)在我們生命中的某個人、某件事、某段感情，投進了自己全副精力。可有一天，卻發(fā)現(xiàn)，我們在這樣地執(zhí)著和堅守中已不知不覺地改變了自己昨天的模樣。

干煸四季豆是川菜，江西人也愛把四季豆干煸，贛版干煸四季豆和川版干煸四季豆有很大不同。最顯著地是在配料上，在贛版干煸四季豆，你甭想找出一丁點肉星子來，那肉大多時被換成了梅干菜。

原料：四季豆。

配料：梅干菜、干辣椒、蒜、鹽、糖、味精。

做法：

1、四季豆摘除兩端和側(cè)邊老筋，摘斷成４厘米長的段。梅干菜泡軟后切碎，蒜、干辣椒都切碎。把四季豆投入到沸油鍋中炸，看到表皮微微起皺，就撈起瀝油。

2、熱鍋里留一點點油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒，接著放炸好的四季豆干煸。直到四季豆周身變軟起皺，加鹽、糖、味精調(diào)好味，即可了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100ba74.html