2012/2/8 14:22

食尚小米 blog

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中國(guó)人胃冬天吃最該的“煨菜”-紅棗煨羊肉

話說(shuō)吃出的美麗才是最健康的，現(xiàn)如今還真不怎么流行林黛玉，林黛玉屬于典型的氣血兩虧，中醫(yī)認(rèn)為為，血為氣之母，氣賴(lài)血以附，血載氣以行。血虛，氣無(wú)以附，遂因之而虛，故血虛常伴隨氣虛。因此人們常說(shuō)的氣血兩虧就是指這個(gè)，為此想要面似桃花，必須從補(bǔ)血開(kāi)始。而女人從成人的那天開(kāi)始，一生都要補(bǔ)血，除卻了平時(shí)那些日子的煩惱，還有就是當(dāng)母親的那一刻，從少女到母親，不管身份如何轉(zhuǎn)變，擁有美麗是不能變的。

原料：

紅棗20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克。

調(diào)料：

鹽3克、剁辣椒醬20克、醬油20克、冰糖5克、紅綠辣椒15克、芝麻2克、蔥姜蒜各5克、花椒、紹酒5克。

做法：

1、將羊肉切塊，牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段，姜、蒜切片，青紅辣椒切塊、香菜切段。

2、做一鍋水將羊肉涼水下鍋，焯出血沫，撈出待用。

3、鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油，放入羊肉塊煸炒，烹入紹酒，放入開(kāi)水燒開(kāi)。

4、轉(zhuǎn)入砂鍋中燉一小時(shí)放入紅棗、牛蒡塊，改小火蓋蓋燉20分鐘后，放入冰糖、醬油、鹽調(diào)味，開(kāi)蓋燉5分鐘大火收汁，最后撒上青紅椒塊，香菜、熟芝麻。

小米溫情提示：羊肉好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是膻氣大，如果想要燉的羊肉沒(méi)有膻氣以下兩種小方法您可以試試，第一種：涼水下鍋焯水，這樣可以使蛋白質(zhì)逐漸凝固，羊肉里的血沫吐出干凈，祛除羊肉的膻氣。第二種：在燉羊肉時(shí)放入裝入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017hdy.html