2012/2/8 14:22

春子的山林廚房筆記 blog

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地木耳炒雞蛋

原料：地木耳250克、雞蛋2個(gè)、朝天椒2個(gè)、蒜頭2瓣、小蔥2根。

調(diào)料：油50克、鹽3克、胡椒粉2克、米酒1湯匙、味精適量。

做法：

1、將地木耳反復(fù)洗凈去沙，瀝干備用；蒜拍成蒜末；蔥切1成小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。

2、將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開(kāi)水，攪勻雞蛋液。

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時(shí)鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。

4、鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。

5、接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調(diào)味。

6、最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。

注：

1、地木耳一定用水先浸泡下，多次沖洗，以去除小砂粒和雜質(zhì)。

2、烹調(diào)時(shí)最好加點(diǎn)米酒去除清腥氣。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100c959.html