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砂鍋紅燒肉

2012/2/8 14:21

狗尾巴草的一畝三分地
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砂鍋紅燒肉

今天再增加一個(gè)砂鍋版本,呵呵。

天冷了,菜一出鍋,見(jiàn)風(fēng)就涼,所以這陣子用上砂鍋了,保溫效果好,端上桌時(shí)菜里面的汁兒還在“咕嘟咕嘟”地冒著泡呢。

而且,俺感覺(jué)砂鍋小火慢慢燉煮出來(lái)的肉特別香似的,是吧?

砂鍋紅燒肉

原料:五花肉。

輔料:生姜、蒜、干山楂、蔥白、糖、茭白、胡蘿卜。

——具體用量如圖(蒜只用了小半個(gè))。蘿卜和茭白可根據(jù)喜好替換,筍干茨菰冬瓜土豆都好吃。

砂鍋紅燒肉

做法:

1、胡蘿卜茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片。

2、將五花肉和少許姜片下入清水鍋中,煮開(kāi)之后繼續(xù)煮兩三分鐘,將肉撈起沖水,瀝干后切方塊。

——五花肉也可以切塊之后再焯水,隨便了,都行的,呵呵。就是五花肉塊得切大一些,太小塊燉了之后都沒(méi)什么口感了。

3、將五花肉塊下入鍋中(鍋?zhàn)永锊环庞停?,小火煎至表面變黃,將油煎出一部分。

砂鍋紅燒肉

4、5、6、下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,繼續(xù)翻炒2-3分鐘。

砂鍋紅燒肉

7、加入蒜片姜片翻炒2分鐘后,再加入干山楂和適量開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)肉,轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)。

8、9、將肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入胡蘿卜和蔥白,再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。

砂鍋紅燒肉

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