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魚香肉絲(素)

2012/2/8 14:19

簡
簡單煮意的BLOG blog
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把素菜做出肉味來-魚香肉絲(素)

因為家有倆食肉動物,所以在我們家里是無肉不歡。如果我連續(xù)2天買魚,但并不是同種類的魚,某人會發(fā)聲音說怎么又買魚?但是如果一星期都買肉,某人一點聲音都末有??墒请S著某人的褲腰尺寸逐漸變大,某人的血糖也漸漸上升,這讓煮婦我該如何是好?無奈之下,除了減少肉類,多吃魚蝦之外,我也嘗試著素菜葷做,用蔬菜、豆制品取代肉類,按照葷菜的烹飪方法來烹煮,效果倒是很不錯。這不那天我剛炒了盤素版魚香肉絲,某人回家看正我在拍照,還幫我拿張紙在邊上擋檔光。拍完照開飯,某人嘗了一口,發(fā)表感言說今天的肉絲很嫩很有彈性呀!嘿嘿,剛才沒看出來,到了這時候,人家竟然吃都沒吃出來是素滴。

魚香肉絲(素)

原料:

素肉絲(水面筋)150克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜5克、泡椒20克、醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺,清水3大勺。

做法:

1、素肉絲切成7公分長的段,加入清水煮開2分鐘撈出,用清水沖洗后濾水;

2、茭白去殼去皮后切絲,入沸水焯一下?lián)瞥鰹V水;

3、蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎,所有調(diào)料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;

4、炒鍋燒熱下油燒熱,下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

5、炒鍋留底油,下蔥姜蒜末炒出香味,再下泡椒編出紅油;

6、倒入素肉絲和茭白絲煸炒均勻,倒入兌汁炒勻收汁,淋入香油即可。

魚香肉絲(素)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100mf5p.html

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