2012/2/8 14:19

10、11、沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒。

-----有的直接加白酒，酒加入后，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發(fā)，這個(gè)動(dòng)作要迅速，減少酒味的揮發(fā)。

12、燜15分鐘左右，開蓋，翻動(dòng)，加入青椒段，再煮2分鐘即可。

-----整個(gè)炒制過(guò)程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂。

-----鍋中不加水，也不用擔(dān)心雞會(huì)糊鍋，雞肉會(huì)煮出自身水份，和調(diào)料煮出滋味湯汁。

炒時(shí)不加水，也會(huì)煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁！

先吃掉兩翅膀，煮熟的雞，沒(méi)翅膀也飛不起來(lái)！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100n0j9.html