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五色蔬菜焗烤海鱸魚

2012/2/8 14:14

煙火間
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五色蔬菜焗烤海鱸魚

再過(guò)幾天就到中秋節(jié)了,這是一個(gè)合家團(tuán)聚的日子,煮婦又要為一家人幸福歡聚的時(shí)刻開始忙碌了。。。對(duì)于一般的家宴來(lái)說(shuō),雞鴨魚肉總是不可或缺的,不過(guò)煮婦個(gè)人更偏愛(ài)魚蝦之類的水產(chǎn),因而也是菜單上必備的。這兩天拿海鱸魚試驗(yàn)了一道烤箱菜,感覺(jué)還不錯(cuò),做法簡(jiǎn)單,不容易失敗??梢蕴崆耙惶焱砩习阳~先腌上,第二天中午吃之前再烤,不需要一直看護(hù)著,這樣就能騰出更多時(shí)間準(zhǔn)備其他的菜肴。這道菜由于采取錫紙包裹焗烤的方式,所以很好的保持了魚的原汁原味,搭配五種蔬菜豐富的色彩讓人賞心悅目,刺激食欲,希望可以為節(jié)日的餐桌增添一抹亮色~~

五色蔬菜焗烤海鱸魚

原料:

海鱸魚1條、香芹1棵、香菇6朵、紅椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2根。

腌魚料:

鹽、黑胡椒碎、料酒、蒸魚豉油、蔥姜適量。

蔬菜調(diào)味料:

蠔油適量。

做法:

1、海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟,洗凈,在魚身劃幾道刀口便于腌制入味;

2、魚身周遭用鹽抹一遍,魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲;

3、再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上;(放入冰箱冷藏腌制,時(shí)間越久越入味,用保鮮袋比其它容器方便也很節(jié)省空間);

4、準(zhǔn)備焗烤所需要的五色配菜;

5、五種蔬菜切成細(xì)條狀;

6、切好的蔬菜加入蠔油拌勻備用;

7、準(zhǔn)備一張大的錫紙(可以將鱸魚完全包裹起來(lái)),錫紙上抹一層食用油,把腌制好的海鱸魚放上;

8、再鋪上調(diào)過(guò)味的五色蔬菜;

9、用錫紙把魚完全包裹住,邊上捏實(shí),放入預(yù)熱到200度的烤箱,中層,烤焙20-30分鐘(根據(jù)魚的大小)。

五色蔬菜焗烤海鱸魚

廚房筆記:

1、海鱸魚肉質(zhì)緊實(shí)潔白,刺少肉多,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口味鮮美,相較于淡水鱸魚更適合拿來(lái)焗烤或者紅燒;

2、對(duì)于不住在海邊的人來(lái)說(shuō)最??吹降亩际浅欣锉r的海鱸魚,買的時(shí)候要挑選魚鰓鮮紅,魚眼明亮凸出,魚身肉質(zhì)緊密,無(wú)大量粘液的,這樣的魚比較新鮮,做出來(lái)會(huì)更加鮮美;

3、這道菜也可以拿淡水鱸魚來(lái)做;

4、蔬菜的選擇可以根據(jù)自己的喜好和方便,不過(guò)盡量挑選耐高溫不易變色的蔬菜;

5、烤箱的溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱的火力進(jìn)行調(diào)整。

在這里提前祝朋友們:中秋節(jié)快樂(lè)!闔家幸福!

五色蔬菜焗烤海鱸魚

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/159930912.html

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