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紅燒鱔段

2012/2/8 14:10

飛雪無霜的美食博客
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紅燒鱔段:怎么樣處理鱔魚

最近飛雪太忙了,所以吃點(diǎn)鱔魚補(bǔ)充體力,呵~~

紅燒鱔段:怎么樣處理鱔魚

原料:

咸肉250克、鱔魚400克、青椒100克、大蒜30克、蔥10克、姜10克、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)。

做法:

1、將鱔魚洗凈后,切成段,咸肉切成薄片;

2、青椒洗凈后用手撕成片,蒜剝?nèi)ネ馄ぃ?/P>

3、鍋中油熱后,放入咸肉炒一會(huì)兒取出;

4、鍋中留底油,放入蔥末,姜末,蒜瓣爆香;

紅燒鱔段:怎么樣處理鱔魚

5、倒入鱔魚段,炒片刻后;

6、倒入咸肉片;

7、加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘,放入青椒片即可。

紅燒鱔段:怎么樣處理鱔魚

飛雪有話說:

1、鱔魚屬于比較有力的魚類,所以在殺時(shí),最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。

2、鱔魚本身比較黏,洗的時(shí)候放一點(diǎn)鹽會(huì)比較容易洗。

3、也可以放一點(diǎn)面粉來洗。

鱔魚的營養(yǎng):

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng);

2、鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

3、鱔魚含豐富維生素A,能增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/122313851.html

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