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蔥姜啤酒雞

2012/2/8 14:08

狗尾巴草的一畝三分地
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蔥姜啤酒雞

蔥姜啤酒雞

原料:雞肉。

輔料:啤酒1瓶、大土豆1個、小蔥1把、姜1塊、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒8根。

蔥姜啤酒雞

做法:

圖1、雞塊洗凈后,加入2勺料酒,少許鹽和胡椒粉,拌勻,腌制15分鐘左右;

圖2、土豆切片(約3mm厚),生姜切片;小蔥去蔥白,將每兩根蔥綠部分打成一個結(jié);

圖3、圖4、鍋中加少許油,下入干辣椒段,姜片,八角,桂皮(掰小塊),爆香后,下入雞塊,翻炒3-5分鐘;

蔥姜啤酒雞

圖5、圖6、倒入土豆片和蔥結(jié),加一點鹽,然后倒入啤酒,淹沒食材,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮25分鐘;

圖7、圖8、25分鐘后,加入適量老抽上色,轉(zhuǎn)大火,撒入少許白糖,收汁即可。

蔥姜啤酒雞

蔥姜啤酒雞

蔥姜啤酒雞

注:

1、我用的啤酒是518ml的,剛剛好沒過食材,所以一滴水都沒有加;在燉煮的過程中,酒精會揮發(fā),所以不用擔(dān)心成菜會有酒味。最后加一點白糖,會讓汁兒收得比較濃稠。

2、其實燉到20分鐘時,土豆已經(jīng)很軟爛了,雞肉也進(jìn)味了,但為追求更爛的口感,所以多燉了5分鐘,筒子們可以自行把握時間。

3、上次做花椒雞時,有些個筒子說不太能吃辣,所以今天這道是紅燒的,沒有加辣醬之類的,那幾個干辣椒基本上沒多少辣味的哈。

4、小蔥挽結(jié)是俺家的傳統(tǒng)做法,想偷懶的直接丟進(jìn)去也行的哈! 還有,蔥白部分不要丟掉,下禮拜有道菜是專門用蔥白制作的哦!嘿嘿。

土豆很爛的說,粉粉的,汁兒稠稠的,拌飯吃很不錯。。。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fll0.html

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