2012/2/8 14:05

您想知道的事

一問：海帶絲哪里買的？

回答：我是在菜場(chǎng)買的，一般超市也有賣的，有新鮮的干貨之分。我這里選擇的是新鮮的。不過據(jù)說的干貨類的買回家自己浸泡開了切絲用，更香更醇更營(yíng)養(yǎng)。您不妨試試。

二問：炒這么短時(shí)間會(huì)不會(huì)不入味？

回答：做這道菜的時(shí)候，海帶絲在綽水的時(shí)候要加鹽，使其入味道。然后再在炒的時(shí)候2次入味，就肯定不會(huì)淡了，千萬(wàn)不要在炒的過程中加水，這樣會(huì)把海帶里面的黏液都煮出來，會(huì)變得很滑，肉末就根本粘不上去了。

三問：炒肉末的時(shí)候整塊粘牢不散開怎么辦？

回答：最絕的辦法就是把炒成一塊塊的肉末塊倒回蒸板上，再用刀切切碎。還有辦法就是，鍋燒熱，放上油，油溫不要太高，慢慢的炒，邊撥散邊炒，邊按邊炒，不要心急，一點(diǎn)點(diǎn)來。在肉末處理上，盡量不要太濕，越干的肉末越好炒。更多妙招等您貢獻(xiàn)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100ipw6.html