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油沁魚-河魚去腥好方法

2012/2/8 14:05

色塵@琴心茶韻
色塵@琴心茶韻 blog
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油沁魚-河魚去腥好方法

河魚比較腥,制作時(shí)很不容易去除掉,今天給朋友們介紹一種做法,可以完全去除討厭的土腥味,讓河魚也能變美味,這個(gè)做法叫油沁魚。原料是鯉魚(用其他品種的河魚也可以的),沒有去除魚線,沒有使用其他特別的方式,只是用腌制和烹飪的方式,就完全可以消除掉河魚的土腥味,大家可以自己在家試試看喲~

油沁魚-河魚去腥好方法

原料:鯉魚2斤。

腌料:

鹽8g、料酒10ml、姜7-8片、花椒20粒、大料3瓣。

烹調(diào)輔料:

姜絲15g、蔥絲20g、花椒20粒、鹽2g、生抽20ml、米醋15ml。

做法:

1、鯉魚清理干凈,魚籽、魚鰾等一起放入鍋中,加入腌料腌制2個(gè)小時(shí);

2、腌制入味的魚分切成大塊;

3、酷菲偲復(fù)底不銹鋼鍋燒熱后放入食用油;

4、將魚塊、魚籽等放入鍋中炸至八成熟;

5、將魚塊、魚籽等移到碗中,灑上姜絲、生抽、米醋上鍋蒸10分鐘;

6、撒入蔥絲,澆上熱明油即可。

油沁魚-河魚去腥好方法

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/153283022.html

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