2012/2/8 14:03

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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江南小情調(diào)-梅汁排骨

平時(shí)做菜放料豪放慣了，一改大碗喝酒大口吃肉的作風(fēng)，看看電視，嚼嚼酸甜香酥的排骨，品品小茶，也讓我小裝一把江南小情調(diào)嘛～滿屋子的蘇梅清香，不需要太濃，絲絲入扣的回味，吃在嘴里，甜在心里，暖在心底！

原料：豬小排（帶脆骨）。

配料：面粉、淀粉、雞蛋、鹽。

腌料：鹽、雞精、料酒少許。

醬料：蘇梅醬、水、白糖少許、白醋少許、鹽少許、白芝麻、蒜蓉。

勾芡：淀粉、水。

做法：

1、排骨切成2cm見方的小塊，飛水后，加入腌料腌制15分鐘左右；

2、將配料加水調(diào)成面糊，將腌好后的排骨放入均勻掛上面糊；

3、鍋內(nèi)倒油，熱后，放入排骨炸至兩面金黃后撈起；

4、國內(nèi)剩少許油，加入蒜蓉炒出香味后，加入所有醬料，燒至濃稠．放入炸好后的排骨，使其均勻裹上醬　　料后，勾薄芡，即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100c1ei.html