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干鍋茄子扁豆

2012/2/8 13:59

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美食帶給我們的不僅僅是味覺上的享受,她往往借由我們的味蕾,傳至我們其他的感官,最終給我們一種完全的體驗(yàn)。有的美味令人愉悅,有的令人放松,有的烘托氛圍,而干鍋菜帶給人的感受,我想,會(huì)是興奮和滿足!

干鍋菜,湯汁少、不勾芡,經(jīng)過高溫烹制,食材本身的味道淋漓盡致地?fù)]發(fā)出來,再輔以各種美味調(diào)料,食之干香味濃,香辣過癮,久久回味~

干鍋茄子扁豆--家里炮制飯店味兒

原料:

長茄300克、扁豆150克、五花肉100克、大蒜3瓣、小紅辣椒10克;

調(diào)料:

紅油豆瓣醬(或郫縣豆瓣醬)1/2大匙、蠔油1/2大匙、雞精1/2小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙。

做法:

1、扁豆擇去老筋,掰成5cm長的段兒;

2、茄子切成1.5cm寬,5cm長的條;

3、4、扁豆和茄子分別入油鍋中炸熟。炸好的扁豆表皮起皺;

5、五花肉切成1cm寬,5cm長的條;

6、小紅辣椒切圈,蒜切片;

干鍋茄子扁豆--家里炮制飯店味兒

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