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臘八豆雞菇小炒

2012/2/8 13:58

老魚家的戲
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臘八豆雞菇小炒:

臘八豆雞菇小炒

原料:

雞腿1個、杏鮑菇1個、臘八豆適量、紅辣椒。

配料:

鹽2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生姜絲、胡椒粉少許。

做法:

1、雞腿去骨,取肉,切雞肉條后加配料(除油之外)腌制十分鐘;

2、杏鮑菇切成與雞肉條差不多大的條狀,放入鍋中,用中小火慢慢將杏鮑菇炒干取出備用;

3、鍋里倒入油,先下臘八豆煸炒出香味,再倒入腌制好的雞腿肉翻炒至八成熟,倒入杏鮑菇和紅辣椒一起混炒至入味醇香。

臘八豆雞菇小炒

叮嚀小語:

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,以黃豆為主料,加入鹽、酒等發(fā)酵而成。民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,但現(xiàn)在超市里很方便就能買到了。

臘八豆本身已經(jīng)含有鹽,炒杏鮑菇的時候不需要加入鹽了。

煸炒臘八豆時,不要用太大的火,以免粘鍋。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a0100fxnb.html

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