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2012/2/8 13:57
東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚(yú)你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？去年生活報(bào)評(píng)選十大龍江菜，得莫利燉魚(yú)竟然搶在了前三名。
得莫利是松花江附近的一個(gè)漁村，處在哈同公路上，從佳木斯到哈爾濱的車到得莫利這個(gè)位置正好是一半，過(guò)路的司機(jī)到這里幾乎都得歇一下腳。當(dāng)?shù)氐拇迕裆瞄L(zhǎng)做這樣一道菜：用松花江的鯉魚(yú)，配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粉條，大豆腐，江水燉江魚(yú)，味道嘎嘎地！過(guò)路司機(jī)的口口相傳，這道菜名揚(yáng)大江南北，不僅哈爾濱而且北京都有分店呢。幾年前因?yàn)樯虡?biāo)還引發(fā)了一場(chǎng)沸沸揚(yáng)揚(yáng)的官司，這恰恰說(shuō)明了這道菜里蘊(yùn)含著巨大的商機(jī)。
得莫利燉魚(yú)外觀樸實(shí)，用料簡(jiǎn)單，鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，恰似我們東北人的淳樸性情！無(wú)論你在哪吃得莫利燉魚(yú)，上菜的器皿都能讓你大吃一驚，有用大茶盤(pán)裝的，有用白瓷盆裝的，盤(pán)子的直徑都在二尺開(kāi)外，我敢打包票說(shuō)在別處你肯定見(jiàn)不到這么粗獷大氣的菜！得莫利燉魚(yú)味道鮮美，白菜和粉條吸取了魚(yú)的精華，味道一點(diǎn)也不次于魚(yú)。一方水土養(yǎng)育了一方人，地方菜也和當(dāng)?shù)厝说男愿裣⑾⑾嚓P(guān)，得莫利燉魚(yú)粗獷中蘊(yùn)含著精華，作為龍江菜的代表，這個(gè)稱號(hào)稱得起。
原料：
新鮮鯉魚(yú)一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、將魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身上劃刀，為了燉的時(shí)候更好的入味；
2、用熱油鍋把魚(yú)兩面煎黃取出；
3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因?yàn)楹竺孢€要煮粉條。放入魚(yú)，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘；
4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘；
5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最后將燉好的魚(yú)連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
東北名菜----得莫利燉魚(yú)
