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宮保土豆丁

2012/2/8 13:56

puppy在廚房
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宮保土豆丁

宮保土豆丁

原料

土豆250克、胡蘿卜90克、大蔥50克、花生米50克、干辣椒6個、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。

調(diào)料

香醋1/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、鹽1/2小匙、雞精、香油各1/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。

做法

1、土豆洗凈去皮,切成1、5cm見方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后撈出瀝干;

2、胡蘿卜去皮,切成跟土豆同樣大小的?。淮笫[洗凈切小段兒;

3、鍋中加油,將花生米小火炸熟,不燙手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用買來的鹽酥花生,更方便);

4、干辣椒切段兒,蒜切片,姜切末;

5、將“調(diào)料”中的所有材料兌在一起,調(diào)成味汁;

6、鍋入油,七八成熱時將土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皺,然后撈出瀝油;

7、留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;

8、倒入胡蘿卜丁,中火翻炒至胡蘿卜微微變色發(fā)白;

9、倒入土豆丁和大蔥段兒翻炒幾下;

10、倒入調(diào)好的味汁,炒勻;

11、最后倒入花生炒勻即可。

宮保土豆丁

溫馨提示

1、土豆先炸一下更好吃;

2、胡蘿卜遇到油才會將自身的營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來,所以要先炒它。而且先煸炒后的胡蘿卜味道也更為香甜;

3、炸花生米要小火;炸好后的花生最后入鍋,過早放入會失去香脆的口感。

宮保土豆丁 

原文地址:http://puppy613.blog.sohu.com/140121575.htmltml

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