2012/2/8 13:54

原料：

花鰱魚(yú)頭2個(gè)（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發(fā)海帶175克，番茄片、蔥白節(jié)、高湯、川鹽、生姜片、蒜泥油碟、雞精各適量。

做法：

1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內(nèi)芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

2、魚(yú)頭砍成4塊，洗干凈，裝盤(pán)；水發(fā)海帶洗凈，改刀裝盤(pán)；豆苗洗凈裝盤(pán)；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤(pán)；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂后，裝盤(pán)；金針菜去蒂，洗凈裝盤(pán)；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤(pán)。

3、取大沙鍋置火鍋?zhàn)乐醒?，加入川鹽、蔥白節(jié)、番茄片、高湯、生姜片、紅棗、蓮子、雞精，點(diǎn)火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

特點(diǎn)：

湯純回甜，細(xì)嫩可口，有補(bǔ)氣血，益心腎之效。

功效分析：

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：紅棗有補(bǔ)氣、健脾、補(bǔ)血、養(yǎng)心安神、防癌的功用。《本草經(jīng)》認(rèn)為紅棗可“安中養(yǎng)神，助十二經(jīng)，平胃氣”。蓮子性味甘、澀、平，具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精的功效。同魚(yú)頭配食，有溫心脾、益智健腦、補(bǔ)氣血、益腎等功效。適應(yīng)于心脾陽(yáng)虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等癥。

注意事項(xiàng)：

不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時(shí)將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內(nèi)。