2012/2/8 13:50

四川麻辣腸

原料：

十斤豬肉、花椒面1.5兩、辣椒面1.5兩、鹽2.5兩、糖、白酒各1兩、五香粉、胡椒粉適量、雞精適量。

做法：

1、豬后肘一個(gè)，十八斤。另外又加了二斤比較肥的豬五花肉。

2、切成兩厘米寬，三厘米長(zhǎng)的肉條（呵呵！其實(shí)不用太精確，看著大小合適就OK了。）

3、這是切好的肉條。

4、二十斤肉加了半斤鹽，二兩白糖。

5、花椒面辣椒面各三兩。

6、胡椒粉，五香粉酌情添加。

7、飲料瓶子剪成這樣，在后面的灌制過(guò)程中它是主要的工具。

8、市場(chǎng)上買來(lái)的腸衣，清洗干凈。

9、所有的調(diào)料加在切好的肉里，使勁攪拌開，腌一夜。（里面加了二兩白酒，還有一小袋雞精，忘記拍照了）