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開水白菜

2012/2/8 13:50

開水白菜是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。開水白菜的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,開水白菜以白菜為主要材料,烹飪以煮菜為主,口味屬于其它口味,帶給你不一樣的美味。

原料:

黃秧白菜心500克。

配料:

清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克。

做法:

1、黃秧白選菜心,抽去筋,洗凈,入沸水鍋中焯至剛斷生,撈出立即入冷開水中漂涼;

2、然后取出修整齊,理好放入湯碗中,加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯;

3、上籠用旺火蒸燙約2分鐘,取出,潷去湯,再用沸清湯過一次,最后將燒沸的特制清湯,撇去浮沫,灌入湯碗即成。

開水白菜

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