2012/2/8 13:47

看了一本介紹越南菜的書，里面一張吊燒雞的圖片看著真是誘人，做法有些麻煩，思想斗爭(zhēng)了半天，還是沒拗過肚子里的饞蟲，本著“為嘴傷身”的一貫作風(fēng)操練了一回。成果是讓人滿意滴，不小的一只雞，我和砣砣一頓便干掉了。

原料：

2斤以內(nèi)的嫩母雞1只、鹽、色拉油、紅腐乳1湯匙（攪成醬）、砂糖適量、清水1湯匙、脆皮汁（白醋2湯匙、蜂蜜1/2湯匙、清水3湯匙、老抽1湯匙）。

做法：

1、雞洗凈，表面用鹽抹勻，肚子里釀入原料B的混合物，沸水旺火蒸15分鐘；

2、將脆皮汁煮沸，澆在雞皮表面，放在網(wǎng)架上通風(fēng)處吹數(shù)小時(shí)至干；

3、鍋里放油煮沸，用大勺舀起不斷淋在雞皮上，直到顏色金黃皮脆，就可以切塊上桌了，吃的時(shí)候可蘸腐乳醬。

做這個(gè)東東，除了等著風(fēng)干的時(shí)間比較長(zhǎng)以外（一定要風(fēng)干，不然皮不脆），最厭煩的便是澆油的步驟，我頂不愛做油炸的東西了，討厭油煙味兒，這次真是豁出去了，站在灶邊一勺一勺的澆啊澆啊～要不是為了那美味的脆皮，我～我～我～～早就不干了?。?！

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