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酸菜白肉的做法圖解

2012/2/8 13:47

制作提示:

1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;

2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼,熱著切不好切。我因為要拍照,沒時間放涼,所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了,不服氣你就跟我比比,我肯定比你切得好;

3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數太多了,酸菜味沖沒就不好吃了;

4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然后用手撕開,步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切,必須滴;

5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲;

6、做這道菜的時候,肉湯里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那么多講究;

7、吃酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單,就是把蒜搗碎倒入醬油,白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!絕對地道的東北味!

越簡單越快樂——酸菜白肉的做法圖解

越簡單越快樂——酸菜白肉的做法圖解

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100cqz5.html

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