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歌樂(lè)山辣子雞

2012/2/8 13:43

10、鍋內(nèi)的油留少許,放入姜片爆香;

11、加入炸好的雞塊,進(jìn)行翻炒;

12、倒入干辣椒和花椒,大火翻炒;

13、待香味溢出,關(guān)火,盛盤(pán),即可食用。(撒蔥)

歌樂(lè)山辣子雞

TIPS:

1、腌制雞塊的時(shí)候調(diào)味盡量一次性加好,因?yàn)殡u塊干炸以后很難入味,所以主意鹽和生抽以及雞粉的用量。

2、如果是十分怕濺油的親再選擇裹生粉炸雞,否則還是干炸比較有感覺(jué)。

3、歌樂(lè)山辣子雞的特點(diǎn)就是要在辣子里面找雞塊,所以注意辣椒和花椒的用量一定要足。

4、炸雞剩下的油可以留作以后炒菜之用,因?yàn)橛薪酚偷南阄?,爆香蔬菜?lái)吃味道也很是不錯(cuò).剩下的干辣椒可以用作火鍋底料或者再做水煮魚(yú)等辣菜,這種干辣椒炒第二次的時(shí)候味道更足。

歌樂(lè)山辣子雞

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