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功夫魚(yú)

2012/2/8 13:43

原料:

鯉魚(yú)、蔥段、姜片、蒜瓣。

做法:

1、將鯉魚(yú)洗凈,在身上劃幾個(gè)口,用廚房用紙把水吸干凈,這樣煎魚(yú)的時(shí)候才不會(huì)迸水。

2、平底鍋預(yù)熱,鍋內(nèi)無(wú)水后放油,在油里放一片姜,待姜煎成褐色就可以放魚(yú)了,魚(yú)入鍋后蓋蓋子,調(diào)中火,5分鐘后翻面繼續(xù)煎。

3、煎魚(yú)時(shí)調(diào)汁,料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、姜片、蒜瓣放入晚中。

4、fissler高壓鍋預(yù)熱,將煎好的魚(yú)放入,倒入調(diào)好的汁兒,蓋蓋子,待火上二線后即可關(guān)火,待回位后即可裝盤了。

功夫魚(yú)

小貼士:

1、餐館的功夫魚(yú)是用大鍋熬幾個(gè)小時(shí)而成,家里為了省事采用了高壓鍋,不過(guò)味道和熬煮的一樣。

2、高壓鍋里做魚(yú)的時(shí)候,上面還可以蒸米飯,也可以再蒸點(diǎn)東西,各層之間絕對(duì)不會(huì)串味,省時(shí)省力省能源。

3、醋要多放,這樣做出來(lái)的魚(yú)刺才會(huì)酥軟。

4、不用另外再放水,因?yàn)楦邏哄伱芊庑院芎?,調(diào)好的汁水己足夠。

原文地址:http://lixuanhealth.spaces.live.com/blog/cns!67A8D242222A4452!1129.entry

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