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清燉獅子頭

2012/2/8 13:41

授權(quán)原創(chuàng)博客:冷香罌粟
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

清燉獅子頭(國宴標準)

主料:

五花肉(上好的就是2層瘦3層白)。

輔料:

油菜、白菜、荸薺(沒有也可)蔥、姜。

調(diào)料:

 鹽、味精、料酒、胡椒粉。

烹制方法:

1、將五花肉切碎,用刀剁成餡,加入蔥姜末、荸薺末,逐漸加清水攪拌均勻,調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻,(一定要順著一個方向攪拌上勁,感覺有些粘手才行);

清燉獅子頭

2、將調(diào)好的肉餡制成大丸子,冷水下鍋(千萬記住是冷水哈),加鹽、味精、料酒,用大白菜蓋在肉丸上,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時,出鍋前加入油菜即可。

清燉獅子頭

特點:

清淡爽口,香滑軟嫩。

這個菜在我家老少都喜歡,真的是國宴標準。

原文地址:https://bbs.meishichina.com/thread-27228-1-1.html

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