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百花釀豆腐

2012/2/8 13:38

原料:

南豆腐250克、雞小胸100克、精鹽5克、味精4克、雞蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡蘿卜。

做法:

1、瓜皮切小條,胡蘿卜切成花,做成造型;

2、雞胸肉切碎,砸成細茸后和豆腐和在一起,用刀背再剁碎;

3、在雞肉、豆腐中放入鹽、味精、胡椒粉和淀粉,攪拌均勻;

4、把調(diào)好的豆腐茸倒入盤中,用瓜皮和胡蘿花皮造型成花狀,上籠,蒸5分鐘;

5、取鍋上火,放清湯,放鹽、味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡成汁,最后淋明油;

6、用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀,裝入盤中,澆上汁。

百花釀豆腐

特點:

豆腐鮮嫩,造型美觀。

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