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紹蝦球

2012/2/8 13:37

主料:

蝦仁750克

輔料:

淀粉(蠶豆)20克、雞蛋150克。

調(diào)料:

香菜15克、小蔥15克、甜面醬15克、鹽1克 豬油(煉制)50克、味精3克。

做法:

1、將雞蛋磕在碗內(nèi),放入濕淀粉、精鹽、味精,打散后放入蝦仁,攪拌均勻;

2、炒鍋置旺火,下入熟豬油,燒至七成熱,一邊用長鐵筷在油鍋內(nèi)順時(shí)針方向劃動(dòng),一邊將雞蛋蝦仁糊從高處徐徐倒入油鍋;

3、炸至蛋絲酥脆時(shí),迅速用漏勺撈起,瀝去油;

4、用筷子撥松裝盤,圍上洗凈焯熟的香菜葉,配蔥白段、甜面醬一同上席,即成。

紹蝦球

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