2012/2/8 13:36

原料：

母雞（1200克）、豬肚（500克）、豬里脊肉（300克）。

輔料：

蓮子（50克）、蝦仁（50克）、雞肝（30克）、雞肫（20克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）、干貝（25克）。

調(diào)料：

姜（10克）、鹽（15克）、味精（4克）、料酒（20克）。

做法：

1、嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內(nèi)臟、洗凈，清理好雞的肝、肫、腸；

2、豬肚洗凈，入鍋煮熟；

3、蓮子洗凈，入鍋蒸熟；

4、冬筍削去外皮，洗凈，入水焯熟；

5、豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1 厘米見(jiàn)方的丁塊；

6、干貝洗凈，豬里脊肉切3 片；

7、將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調(diào)勻裝入雞肚子，用線(xiàn)縫好裂口；

8、再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬里脊肉、雞骨架焯水，去浮污；

9、將焯水后的葫蘆雞放進(jìn)陶鍋，加清水、雞骨架、姜片、豬里脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2 小時(shí)；

10、蒸好的雞取出，揀出雞骨架、姜片、豬肉，用精鹽、料酒調(diào)味即成。

提示：

整雞脫骨時(shí)不要弄破整雞的皮。

菜譜功效：

補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。