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辣椒孜然脆骨板

2012/2/8 13:34

溫馨提示:

1、脆骨板生的時候不好切,焯水過涼水后切起來很容易;

2、脆骨板在開水中打個旋,表面肉色變白馬上撈出,焯水的時間不宜過長,否則發(fā)艮,影響口感;

3、焯水后的脆骨板要橫著切,讓每塊脆骨兩面都粘連點肉最好;

4、牙口好的可以切大段,吃起來過癮,我切得比較薄,吃起來省勁;

5、炒脆骨板時,鍋內(nèi)只需添加少量油,因為炒制的過程中,脆骨板上連帶的花肉會浸出許多油;

6、記得整個過程要用大火急炒才能保持脆骨板脆香的口感。

辣椒孜然脆骨板

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dqhk.html

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