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黑胡椒土豆

2012/2/8 13:34

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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土豆又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、、山藥蛋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值曾經(jīng)長(zhǎng)期被忽視,而如今卻成了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星,被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一。

馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬鈴薯。

黑胡椒土豆

原料:

土豆、淀粉、油、黑胡椒粉。

做法:

1、土豆去皮切成一厘米左右厚的塊;

2、清洗去淀粉,瀝干水分;

3、熱鍋冷油,油熱后,下入土豆塊,平鋪后蓋上鍋蓋用中火煎;

4、待土豆底部及周邊顏色變色透明,晃動(dòng)鍋身并翻動(dòng)土豆,繼續(xù)蓋蓋小火煎;

5、待土豆煎至四面金黃,均勻撒上細(xì)鹽和黑胡椒粉拌勻;

6、開(kāi)鍋用中火繼續(xù)煎制片刻,出鍋即可。

黑胡椒土豆

溫馨提示:

1、切好的土豆塊要清洗去其表面的淀粉,是為了避免土豆下鍋后粘鍋;

2、土豆下鍋后,一定避免馬上勤翻動(dòng),等到底部變色后首次翻動(dòng),土豆塊才能保持形狀完好;

3、最后放入的調(diào)料可根據(jù)自己的喜好換成其他口味。液體狀的調(diào)料最好不要放,否則會(huì)失去土豆外皮的香脆口感;

4、這種做法一次不適宜做多,具體量的把握根據(jù)自己的鍋具大小。原則掌握土豆塊一次可以單層平鋪在鍋內(nèi),這樣土豆塊受熱均勻,著色均勻。一次如果做多,土豆塊在鍋內(nèi)單層鋪不開(kāi),因此不容易同時(shí)成熟,成品色澤和口感均會(huì)受損。

黑胡椒土豆

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dmvj.html

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