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熘肝尖

2012/2/8 13:34

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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熘肝尖

熘肝尖

原料:

新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個(gè)、水發(fā)木耳、蔥姜適量。

調(diào)料:

料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。

做法:

1、蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿卜切片,豬肝切薄片;

2、胡蘿卜開(kāi)水焯過(guò)備用;

3、切好的豬肝在開(kāi)水中焯一下,變色后撈出;

4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜末;

熘肝尖

5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;

7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;

8、淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關(guān)火。

熘肝尖

溫馨提示:

1、新鮮的豬肝不要放上烹飪,用清水沖洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;

2、豬肝在炒的過(guò)程中,要徹底變成灰褐色,看不到血絲才好,不要吃太嫩的豬肝。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100d8ey.html

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