2012/2/8 13:34

做法：

1、去皮綠豆洗凈，浸泡半天；

2、蓮藕去皮洗凈，從一頭頂端1/10處切開；

3、將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，不時(shí)用筷子壓實(shí)；

4、把切下來的蓮藕頭重新放回原來位置，扣上，用牙簽固定；

5、將蓮藕放入鍋中，加水和冰糖，大火燒開，小火煮一個(gè)小時(shí)；

6、取出蓮藕，切成片；

7、將少許原湯舀到炒鍋中，放入洗凈的玫瑰干花，加入少量冰糖熬化，關(guān)火之后淋入蜂蜜調(diào)成芡汁，澆到蓮藕片上即可。

叮嚀小語：

要盡量做到每個(gè)藕孔都放入綠豆，可以用筷子或竹簽往孔里扎，使綠豆填充更均勻；

蓮藕削皮最好不要用鐵器，否則表面會(huì)變黑，削好皮之后，要用清水浸泡；

蜂蜜在高溫會(huì)損失營養(yǎng)，關(guān)火后后待稍涼調(diào)入蜂蜜為宜；

生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效；

藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒呢。

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