2012/2/8 13:32

制作方法：

1、將臘排骨在清水中泡5個(gè)小時(shí)以上，再清洗干凈備用。這個(gè)步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會(huì)非常咸;干豌豆泡3個(gè)小時(shí)以上。

2、將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開(kāi)后撈出。

3、在燉鍋中加入三分之二的水，因?yàn)橥愣购头蹢l吸水，所以水要一次加足。

4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮開(kāi)。

5、在肉八分熟的時(shí)候放進(jìn)兒菜、粉條繼續(xù)燉10分鐘。

6、放鹽、雞精、胡椒粉、蔥調(diào)味即可。