2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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紅燒鰱魚(yú)

原料：

鰱魚(yú)、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。

做法：

1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；

2、把魚(yú)身上的水分擦干；

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；

4、雙面煎黃后取出；

5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；

6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；

7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。