2012/2/8 13:30

5、小鍋里放油燒至6成熱，把肉放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火炸4分鐘左右，撈起；

6、把小鍋里的油大火燒開，把肉放進(jìn)去大火炸1分鐘，撈起瀝油；

7、用2湯匙的番茄醬、1湯匙的白糖、2湯匙的白醋、半個(gè)湯匙的生粉，1湯匙的水調(diào)成芡汁；

8、倒入調(diào)好的芡汁煮開，倒進(jìn)洋蔥翻炒幾下，加入青紅菜椒翻炒幾下，倒進(jìn)菠蘿翻炒幾下，關(guān)火，倒進(jìn)炸好的肉翻炒均勻，裝碟。

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、想要肉炸得酥脆，就要炸2遍，第一次小火炸熟，第二次大火炸脆；

2、煮好芡汁以后，先關(guān)了火再倒炸好的肉進(jìn)去拌勻，這樣可以保持肉的酥脆；

3、我的肉切得太大了，建議你切小塊點(diǎn)更好；

4、我掛粉的時(shí)候是掛了雞蛋再去掛干粉，我看過(guò)網(wǎng)上也有人是這樣做，但我問(wèn)過(guò)我媽，她老人家的方法是：把雞蛋打進(jìn)裝肉的碗里，充分?jǐn)嚢枰院?，再把生粉倒進(jìn)去一起拌勻。我改天一定再試一次；

5、你可以用面粉掛糊，但聽說(shuō)生粉掛糊會(huì)更酥脆。

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