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糖醋魚塊的做法

2012/2/8 12:47

草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開,將兩側(cè)的魚肉剔下,再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。

鍋中入油,中火燒至七成熱時,將魚片均勻地裹上蛋糊,入油炸至金黃色

撈出魚塊,瀝去油分。擺入盤中。

鍋內(nèi)留少許油,放入姜絲煸炒幾下,依次加入醋,綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水,攪動幾下,再調(diào)入濕淀粉,用鏟子沿一個方向攪動,調(diào)成糖醋汁。

將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

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