2012/2/8 13:29

做法：

1、帶魚(yú)洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚(yú)兩面；（事先抹上鹽可以防止帶魚(yú)煎的時(shí)候破碎，還能適當(dāng)解決粘鍋問(wèn)題）

2、平底鍋內(nèi)倒油，油6-7成熱時(shí)放入帶魚(yú)（小心濺油），中火煎至帶魚(yú)2面金黃；

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調(diào)成汁，倒入鍋中，略沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入姜片、尖椒；

4、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，小火收汁（中途可適當(dāng)翻面，讓帶魚(yú)充分入味），最后調(diào)入雞精。