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外婆的味道-煎菜

2012/2/8 13:29

影子的魚@食生活
影子的魚@食生活 blog
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原料:

茄子、土豆、豆角(就是北京人說的豇豆)、面粉。

做法:

1、把茄子和土豆切成粗長條,豆角掰成小段,然后把菜放在干凈的盆里,在菜上面稍微灑上些水,再放上面粉,如果是做三人份的話,大概一小碗面粉就夠了。面粉一定要攪拌均勻,要使每條菜都被面粉裹住。

2、拌好后,在鍋里放油,要比炒菜時(shí)量多一些,油熱后,把菜倒下去,用中火煎制。

3、待兩面煎黃以后,鍋里加入冷水,水量大約是菜的兩三倍,再放些鹽、蔥花、姜末和蒜,喜歡吃辣的人也可以放些辣椒。然后大火燒開,再改小火慢燉,一般燉二十分鐘左右,燉到土豆?fàn)€熟即可。撒少許白胡椒調(diào)味,關(guān)火裝盤。

外婆的味道--煎菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b3a89420100aszd.html

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