2012/2/8 13:28

米雪兒的私房菜 blog

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制作方法：

1、將鯧魚清洗干凈后在魚身上橫切幾刀，放入姜片、蔥段在肉縫和魚肚中，用料酒、白胡椒腌1小時。魚一定要用新鮮的，這樣味道才好！

在腌制的過程中咱就炒豆豉醬。

2、炒豆豉醬：將豆豉切碎，鍋中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后，放入碎豆豉，加生抽、糖（我沒放）、花椒油炒香即可。（油可多放，豆豉油很香）。

成品圖：

3、烤箱180度預(yù)熱5分鐘。

4、制作調(diào)味汁：李錦記蒸魚豉油、花椒油、橄欖油。（比例是5：2：2）

5、將錫箔紙放在烤盤內(nèi)，魚身刷上油后烤10分鐘，將皮烤脆后翻面再烤10分鐘。

6、在魚身放上剛才炒的（2）豆豉醬，并將豆豉油淋在上面，再撒上玉米粒或青豌

豆，將（4）調(diào)味汁淋在魚身上和四周。用錫箔紙包好后入烤箱烘烤30分鐘。

7、出箱后擠上新鮮的檸檬汁，撒香菜即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a01008q1l.html