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2012/2/8 13:26
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
原料：
豬脊骨1000克、東北酸菜1袋、凍豆腐1盒、粉條1把、蔥、姜、花椒、八角、料酒適量、鹽、雞精少許。
做法：
1、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨；
2、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過(guò)骨頭，大火煮沸，小火煮兩個(gè)小時(shí)；
3、凍豆腐切塊，倒入鍋中；
4、另取一個(gè)炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下；
5、將煸炒過(guò)的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘；
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘；
7、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小提示：
1、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可；
2、買來(lái)的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了；
3、這道菜用排骨燉也可以，不過(guò)最好用脊骨，味道更地道。
