2012/2/8 13:25

色塵＠琴心茶韻 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

雞肉很有營養(yǎng)，

它有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效

但對雞皮，很多人不能接受，認(rèn)為它脂肪含量高，對身體無意。

其實(shí)，雞皮和豬皮一樣，含有豐富的膠原蛋白是美膚除皺的好東西。但雞皮下的脂肪卻是禍害，所以很多人堅持不吃，主張連皮一起丟棄著實(shí)有點(diǎn)可惜，其實(shí)，只需要在處理雞時，將雞皮下的脂肪去掉，就可以放心食用了。

但象翅根、雞腿這樣的部件，剝皮后再去脂肪有些繁瑣，還會影響成品的賣相。

沒關(guān)系，咱們還是有辦法處理的，那就是利用烹飪的手段讓脂肪溶解出來，棄油脂只食皮肉，會安全得多，放心得多。

在烹飪手法里，我個人覺得蒸最棒，烤是次之，煮居三，蒸汽的溫度要高于烤箱和水煮，所以能很好地溶解雞皮下的脂肪，再加上我是用高壓鍋來制作的，蒸汽加上壓力的作用，成品出鍋后，能看到容器中流淌著厚厚的一層油脂，所以，實(shí)踐證明，蒸食的方法是相當(dāng)?shù)赜谐尚У兀饶軡M足口腹之欲還能美容緊膚又能最大限度地降低脂肪對身體的危害，真得很值得推薦喲～

原料：

雞翅根550g、黃酒15ml、紅酸湯60ml、蜂蜜15ml、鹽3g、辣椒粉5g、蔥絲適量。