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簡(jiǎn)易版酸菜魚(yú)

2012/2/8 13:25

做法:

1、鯇魚(yú)去骨切片(這次俺直接買的鯇魚(yú)腩),以鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓碼待用;

2、準(zhǔn)備豬油?;蛞恍K肥豬肉切丁;

3、鍋內(nèi)熱油放入2,中小火煸炸至油份溢出;

4、先放姜、蒜粒爆香,后將酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味;

5、倒入魚(yú)湯(如買整條魚(yú)則以魚(yú)骨煎香入姜熬出魚(yú)湯;想省事的話偶爾用濃縮魚(yú)湯很方便味道也不差),煲至沸騰;

6、滑入事先腌制好的魚(yú)片1,煮制過(guò)程迅速撈去浮沫,大約2分鐘,待魚(yú)片浮面后,以鹽、胡椒粉和味精稍加調(diào)味。關(guān)火,盛碗,撒芫荽末即可。(因酸菜等已有咸味,請(qǐng)注意鹽的用量。)

簡(jiǎn)易版酸菜魚(yú)

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