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油燜筍

2012/2/8 13:24

簡
簡單煮意的BLOG blog
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上海人特別愛吃筍。象腌篤鮮、筍干燒肉、咸青魚燒冬筍、扁尖骨頭湯、薺菜炒冬筍等上海本幫菜中都少不了筍的身影。筍低脂肪、低糖、高纖維素,屬天然低脂、低熱量的營養(yǎng)食品,也是肥胖者的減肥佳品。筍的食用方法很多。燉、煮、炒、拌無一不可。更可腌制咸筍或是曬成筍干,食來都是鮮美無比。素有“葷素百搭”之美稱。筍一年四季都有,但口感最好的是冬筍和春筍。每年一過立春,上海人就急切地盼著春筍上市,等著腌篤鮮、油燜筍上桌了。這是春天里最不能錯(cuò)過的時(shí)令菜,一年里也就這么十來二十天的時(shí)候,能吃到最鮮最嫩,脆爽鮮美的春筍,錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)節(jié),那筍就少了鮮嫩而多了些許苦澀。

油燜筍

原料:

竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法:

1、竹筍剝?nèi)?,切去老根,用刀背拍松后切段?/P>

油燜筍

油燜筍

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